Alice Pizza a Roma è una delle catene di ristorazione più note e apprezzate della provincia. Il segreto di Alice Pizza è nell'impasto, fatto lievitare per almeno 24 ore a temperatura controllata e ricorrendo a una piccolissima quantità di lievito, con l'obiettivo di rendere la pizza estremamente leggera e facilmente digeribile. Il procedimento è analogo a quello della produzione del pane artigianale, prevede la lavorazione a mano e la cottura ad alte temperature nel forno elettrico. Il tutto nel massimo rispetto della tradizione romana in ambito di pizza al taglio.